セミナー

株式会社ファッズ代表取締役社長さの なおし 氏

全国に200店舗を展開する外食チェーン「新時代グループ」を率いる。元プロサッカー選手という経歴を持ちながら、引退後、飲食業界に挑戦し、居酒屋や焼鳥店、タイ料理店などを展開し、わずか十数年で売上300億円を超える巨大グループを築いた。2023年には「外食アワード」を受賞し、“プロスポーツからのセカンドキャリア成功例”としても各界から注目を集める。また、小学生400チームが出場する全国最大級のサッカー大会を主催し、スポーツ振興にも尽力。個人名「さのなおし」を登録商標として取得し、特許庁に認められるなどビジネスとブランディングの新たな在り方を体現している。

株式会社日本創生投資代表取締役CEO株式会社こむぎの取締役三戸 政和 氏

同志社大学商学部卒業後、ソフトバンク・インベストメント（現SBIインベストメント）にて、ベンチャーキャピタリストとして日本や海外ファンドを担当し、ベンチャー投資や投資先でのM&A、株式上場支援などを行う。その後、兵庫県議会議員、「小さなお葬式」運営のユニクエスト、中古車買取「カーネクスト」運営のラグザスクリエイトの役員等を経て、日本創生投資を30億円で創設し、事業承継、事業再生投資を行う。グロース投資として資本参画したこむぎのでは、取締役として管理体制構築、上場準備、ロールアップM&A、資金調達を推進。2年間で、老舗羊羹パン製造会社の菱田ベーカリー、4大九州うどんの一角のうちだ屋、「僕とうどんとカツオだし」運営のボクダシの3件のM&Aを実行。著書「サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい」など。

株式会社ボクダシ代表取締役澤 義雄 氏

17歳で飲食業界に入り、地元のうどん店での経験を機に“食”の道を志す。以後、数多くの業態・業種に携わりながらも、「うどん」という一杯が持つ人を笑顔にする力に心を動かされる。開業にあたっては地域や流派にとらわれず、「自分にしかつくれないうどん」を追求。全国を巡って職人たちと交流を重ね、試行錯誤の末に理想のモチモチ麺と天然出汁を完成させる。現在は、「誠実なものづくり」と「信頼でつながる経営」を軸に、うどんを通じて人と地域を豊かにする取り組みを続けている。

株式会社ストライク事業法人部アドバイザー松岡 祐介

大学卒業後、大手証券会社へ入社し、未上場企業や個人富裕層の資産運用・承継業務に従事。ストライクへの入社後は、事業承継や事業成長など、幅広いニーズに応じたマッチングを実現。「ボクダシ×こむぎの」の案件も担当し、競争の激しい飲食業界におけるM&Aにも注力している。

株式会社エターナルホスピタリティグループ代表取締役社長CEO大倉 忠司 氏

1960年大阪府生まれ。調理師専門学校卒業後、大手ホテル、焼鳥店勤務を経験。1985年、25歳のときに独立し「焼鳥屋 鳥貴族」を東大阪市内に創業。その後、株式会社イターナルサービス（現：株式会社エターナルホスピタリティグループ）を設立し、「焼鳥屋 鳥貴族」の日本国内チェーン展開を開始。2014年東証ジャスダックに株式上場、2016年には東証1部指定（2022年東証プライム市場へ移行）。2021年持株会社体制へ移行。2024年は社名を「エターナルホスピタリティグループ」に変更し、新たなビジョン「Global YAKITORI Family」を策定。「第二の創業」と位置付け、積極的な海外進出と事業領域の拡大を図っている。

月刊食堂統括編集長通山 茂之 氏

1998年に株式会社柴田書店入社、広告部（現：企画部）配属。2002年「月刊食堂」編集部に異動、2005年に同誌副編集長、2010年7月に 「居酒屋」編集長就任、2011年7月に月刊食堂編集長就任。2017年2月に雑誌編集部部長に就任。2025年8月に月刊食堂統括編集長に就任。柴田書店入社以降、日本全国はもちろんアジアなどの海外へも繁盛レストランの取材を数多く重ね、その豊富なデータと経験をもとにした情報発信・セミナーには定評がある。TV出演など、メディア露出多数。